Rezept von K. einer Lebe-leichter-Teilnehmerin:

Rote Linsen Kroketten mit Quark-Knoblauch-Dip für 2 Personen:

250 ml Gemüsebrühe 100 g rote Linsen 70 g Weizengrieß oder Maisgrieß 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 2 TL Paprikapulver 1 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer 150 g Magerquark 1 Zehe Knoblauch 2 EL gehackte Kräuter Olivenöl zum Bepinseln

Zubereitung:

1. Die roten Linsen gut abspülen und dann ca. 15 min weich kochen. Anschließend abseihen und in eine Schüssel geben.
2. Gemüsebrühe und Grieß zu den Linsen geben und alles 10 min quellen lassen.
3. In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
4. Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver zu der Linsenmasse geben und gut untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Aus der Masse gleich große Kroketten formen, in etwas Grieß wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6. Die Kroketten mit Olivenöl bepinseln und im Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 35 min backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. Währenddessen den Magerquark mit einem Schuss Wasser cremig rühren, den Knoblauch pressen und samt den Kräutern unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Kroketten noch warm mit dem Dip servieren.

Dazu gerne ein Salat.